Bruschetta Rezept

Bruschetta hat in Süd- und Mittelitalien ihren Ursprung und bedeutet übersetzt so viel wie rösten. Es handelt sich um ein geröstetes Brot, das frisch zubereitet wird. Ursprünglich wurde das Brot als Arme-Leute-Essen bezeichnet, da es aus übrig gebliebenen Scheiben hergestellt wurde.

In der Regel reibt man Bruschetta mit Knoblauch ein, gibt einige Tropfen Olivenöl und etwas Salz darüber. Man kann das Brot aber auch mit allerlei Gemüse wie beispielsweise Tomaten belegen, das erfrischt den italienischen Klassiker zusätzlich.

Zubereitung von Bruschetta

Vorab werden 5 Fleisch- oder Strauchtomaten gut gewaschen und eventuelles Grün entfernt. Dann halbiert man sie und schneidet sie in kleine Würfel. 2 Knoblauchzehen schälen, klein hacken und zu den gewürfelten Tomaten geben.

Nun 3 Esslöffel Olivenöl und 1 bis 2 Teelöffel Tomaten-Gewürzsalz zu den Tomaten geben, gut vermengen und für 2 Stunden oder länger in den Kühlschrank stellen. Diese Zeit braucht die Masse, um gut durchzuziehen.

Hat man kein Olivenöl zur Hand, kann natürlich auch herkömmliches Salatöl verwendet werden.

Jetzt wird der Backofen auf 180 bis 200 Grad bei Umluft vorgeheizt und die Tomaten wieder aus dem Kühlschrank genommen.

2 Ciabatta in Scheiben schneiden. Diese sollten in etwa 1 cm dick sein. Die Scheiben im Anschluss mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln.

Bei diesem Schritt ist es wichtig, ein Backofengitter mit Backpapier zu belegen. Die Ciabatta-Scheiben auf dem Gitter verteilen und mittig im Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Dies dauert zwischen 5 und 8 Minuten. Sie sollten nicht dunkel werden, da sie sonst zu kross sind.

Nach der Backzeit werden die Scheiben aus dem Backofen genommen und mit der Tomaten-Knoblauch-Masse belegt. Für eine Scheibe nimmt man in etwa 1 Esslöffel von dem Gemüse. Bruschetta schmeckt frisch zubereitet am besten, da das Brot noch warm und knusprig ist.

Tipp
Da Bruschetta ein köstlicher und frischer Sommer-Snack ist, schmeckt Grillfleisch ausgezeichnet dazu.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
5 Fleischtomaten oder Strauchtomaten
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl oder Salatöl
2 Ciabatta
1 TL Gewürzmischung (Tomatengewürzsalz), ersatzweise Salz und Pfeffer aber in anderer Menge