Kraftbrühe vom Rind Rezept

Diese selbstgemachte Kraftbrühe vom Rind ist nicht nur etwas für die kalte Jahreszeit oder bei Erkältungskrankheiten! Sie bildet die Basis für alle leckeren Suppen und Eintöpfe und ist zudem wärmend und gesund!

Zubereitung von Kraftbrühe vom Rind

Im ersten Schritt das Fleisch und die Knochen grob zerkleinern. Wer mag, kann vor dem Auskochen das Mark aus den Markknochen entfernen und daraus leckere Markklöße kochen und diese dann in die Kraftbrühe geben.

Nun das Fleisch und die Knochen unter fließendem Wasser abwaschen und abtrocknen. Einen großen Kochtopf mit dem Wasser befüllen und alles hineingeben. Der Brühen-Ansatz wird nun langsam zum Kochen gebracht, bis das Wasser blubbert. Jetzt den Herd auf kleinste Stufe herunterschalten und das Ganze für mindestens 2 Stunden weiter köcheln lassen. Es ist wichtig, dass die Brühe unter geringer Wärmezufuhr köchelt, da sonst wichtige Vitamine und wertvolle Inhaltsstoffe zerstört werden könnten. Nun das Gemüse in feine Würfel und die Leber in kleine Stücke schneiden.

Nachdem die Brühe nun 2 Stunden geköchelt hat, das ganze Gemüse und die Leber zur Brühe hinzugeben und alles noch einmal ordentlich auf großer Flamme aufkochen. Wenn die Suppe anfängt zu blubbern, die Flamme am Herd auf die kleinste Stufe herunterdrehen und alles noch einmal 1 Stunde bei geringer Hitze köcheln lassen. Wenn man die geringe Wärmezufuhr hierbei beachtet, erhält man eine sehr klare Brühe!

Nach 3 Stunden Garzeit die Knochen und das Fleisch aus dem Sud herausnehmen und beides zur Seite legen. Den Rest des Suds nun durch ein Küchensieb abgießen, um eine klare Brühe zu erhalten.

Sollten zu viele Fettaugen auf der Brühe schwimmen, kann man diese mit einem Küchenpapier aufsaugen oder mit einer Kelle herausfischen. Einfacher ist es, die Brühe erkalten zu lassen und dann das Fett abzunehmen, da das Fett beim Erkalten wieder fest wird und sich so leichter entfernen lässt.

Nun die aufbewahrten Knochen vom restlichen Fleisch befreien und zusammen mit den Fleischresten kleinschneiden und in die Brühe geben. Fertig ist die hausgemachte Rinderbrühe!

Die Brühe eignet sich als Basis für jegliche Art von Suppen und Eintöpfen und wirkt bei diversen Erkältungskrankheiten wahre Wunder. An kalten Wintertagen wärmt diese Brühe von innen her, stärkt die körpereigenen Abwehrkräfte und schmeckt dabei auch noch unglaublich lecker!

Ob pur oder angereichert mit Gemüse und Fleisch ist diese Brühe nicht nur lecker, gesund und stärkend, sondern auch ein Lebensmittel, das sich im Kühlschrank bis zu 7 Tage lang frisch hält! Wegen ihrer gesunden Zutaten und des mageren Rindfleisches ist diese Brühe auch etwas für Figurbewusste!

Portionen: 8
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
1 kg Suppenfleisch vom Rind, besonders gut eignen sich Beinscheiben oder Rippen, da diese sehr Mager sind
600 g Markknochen vom Rind
3 l Wasser
100 g Sellerie
100 g Champignions
100 g Karotten
100 g Lauch
100 g Zwiebeln
100 g Leber diese sollte unbedingt vom Rind stammen
Eine Prise Pfefferkörner
3 Tl Salz es empfiehlt sich ein hochwertiges Salz wie etwa Steinsalz oder Meersalz zu verwenden