Italienischer Nudelsalat Rezept

Italienischer Nudelsalat ©iStockphoto/Matthias Just

Italienischer Nudelsalat ist ein tolles Gericht für die Sommermonate. Es passt perfekt zum Grillen und ist auch eine leckere Beilage für Feiern und gesellige Abende mit Freunden.

Zubereitung von Italienischer Nudelsalat

Die Grundlage des italienischen Nudelsalats bilden natürlich die Nudeln. Diese werden im ersten Schritt zubereitet. Für die italienische Salatvariante eignen sich besonders gut Penne oder Fussili. Diese werden gemäß der Vorgabe auf der Verpackung zubereitet, indem man sie in kochendes, gesalzenes Wasser gibt und für etwa 10 Minuten köcheln lässt. Im Anschluss gibt man die Nudeln in ein Sieb und schreckt sie gründlich mit kaltem Wasser ab. Im nächsten Schritt werden die Pinienkerne angeröstet. Hierzu verwendet man am besten eine beschichtete Pfanne. Den Herd stellt man auf mittlerer Hitze ein. Zum Anrösten benötigt man kein Fett. Die Kerne werden direkt in die heiße Pfanne gegeben und von allen Seiten leicht angeröstet. Anschließend stellt man sie zur Seite. Nun muss der Ruccolasalat gründlich gewaschen werden. Mit einer Salatsschleuder entfernt man überschüssige Flüssigkeit. Die Ruccolablätter können nun noch mit einem scharfen Messer zerkleinert werden. Auch die weiteren Zutaten werden entsprechend zugeschnitten. Dies gilt zum einen für die getrockneten Tomaten. Diese sollten zunächst einmal gründlich abtropfen. Anschließend kann man sie in feine Streifen schneiden. Auch der Mozzarella wird aus der Lake genommen und anschließend fein gewürfelt. Ebenso nimmt man nun den Parmaschinken und bereitet feine Streifen zu. Die Zutaten werden im Anschluss allesamt in eine große Schüssel gegeben. Hierin werden sie gut verrührt und mit Salz und Pfeffer würzig abgeschmeckt. Es folgt nun noch das Salat-Dressing. Für dieses vermengt man Essig und Öl und gibt etwas Pesto, Honig und Senf hinzu. Je nach Geschmack kann man auch noch etwas fein gehackten oder auch gepressten Knoblauch verwenden. Kurz vor dem Servieren wird das Dressing über den Salat gegeben und alles gut vermengt. Als Garnitur eignet sich noch besonders gut frisch geriebener Parmesan-Käse.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
250 g Penne oder andere Nudeln
200 g Mozzarella
100 g Tomaten, getrocknete in Öl
150 g Parmaschinken
50 g Pinienkerne
1 Zehe Knoblauch
1 Prise Salz und Pfeffer
70 ml Olivenöl, extra vergine
3 EL Balsamico, weiß oder dunkel, je nach Geschmack
1 TL Pesto
1 TL Senf
1 TL Honig
etwas Parmesan, frisch gerieben
etwas Rucola