Pizza Calabrese Rezept

Die Pizza gehört zu den beliebtesten Gerichten der italienischen Küche, eine beliebte Variante ist die Pizza Calabrese, welche ihren Ursprung dem Namen nach in Kalabrien hat.

Zubereitung von Pizza Calabrese

Zunächst einmal bereitet man die Zutaten für die Tomatensoße vor. Hierfür nimmt man die Tomaten und brüht diese mit kochend heißem Wasser über. Hierzu legt man die Tomaten am besten in eine Schüssel, damit sie gut mit Wasser bedeckt werden können. Es dauert eine kurze Zeit, bis die Tomaten weich werden und sich die Schale langsam ablöst. Man nimmt die Tomaten nun aus dem heißen Wasser und schreckt sie gründlich ab. Nun ist es leicht, die Haut der Tomaten zu entfernen. Nachdem der Strunk hinausgeschnitten wurde, kann das Fruchtfleisch in kleine Würfel geschnitten werden. Man nimmt nun einen Topf und gibt etwas Öl hinein, welches man langsam erhitzt.

Zusammen mit den Tomatenwürfeln wird das Ganze nun einmal stärker erhitzt und langsam eingekocht. Gewürzt wird die Tomatensauce mit Salz und Pfeffer sowie Thymian. Abgerundet wird der Sugo noch mit Knoblauch, welcher zuvor geschält und fein gehackt worden ist. Im nächsten Schritt nimmt man ein Pizzablech und bestreicht dieses mit Öl, um ein Anbacken zu verhindern. Der Pizzateig kann direkt auf dem Blech ausgerollt werden. Er sollte dabei möglichst dünn werden. Die Temperatur des Backofens wird auf 250 °C eingestellt und der Ofen gut vorgeheizt. Auf dem ausgerollten Pizzateig wird nun die Tomatensauce sorgfältig verteilt werden. Anschließend werden noch einmal Knoblauchzehen und Zwiebeln gehackt. Eine weitere Zutat ist der Thunfisch, welchen man am besten mit einer Gabel aus der Dose zupft. Auch die Sardellenfilets werden fein zerkleinert, nachdem sie zuvor kurz unter kaltem Wasser abgespült worden sind.

Sowohl der Thunfisch als auch die Sardellenfilets sowie Oliven und Kapern werden gleichmäßig auf der Tomatensauce angerichtet. Es folgen nun noch einmal eine Prise Salz und Pfeffer sowie etwas Thymian. Überbacken wird die Pizza Calabrese mit Parmesankäse, welchen man zuvor mit einer Reibe frisch gerieben hat. Die Pizza wandert nun in den Ofen, wo sie für etwa eine Viertelstunde goldbraun durchbackt. Die Pizza Calabrese ist fertig, wenn der Teig eine bräunliche Farbe angenommen hat und der Käse geschmolzen ist.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
800 g Tomaten
4 EL Olivenöl, kalt gepresst
2 TL getrockneter Thymian
Eine Prise Salz
Eine Prise gemahlener, weisser Pfeffer
3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
300 g Thunfisch
8 Sardellenfilets
2 EL Kapern
100 g schwarze Oliven
2 TL getrockneter Thymian
Eine Prise Salz
4 EL Parmesan