Nudelauflauf mit Tomaten Rezept

Dieser cremige Nudelauflauf mit Tomaten und Mozzarella ist nicht nur super lecker sondern auch ganz einfach zuzubereiten. Mit seinen frischen Zutaten erinnert er an den letzten Italien-Urlaub und ist beliebt bei Groß und Klein.

Zubereitung von Nudelauflauf mit Tomaten

Im ersten Schritt den Backofen auf 200°C vorheizen (Umluft auf 180°C). Während der Ofen vorheizt die Zwiebeln, die Chilischote und den Knoblauch sehr fein klein schneiden. Die Chilischote vorher unbedingt entkernen, sonst wird der gesamte Auflauf zu scharf. Die Kirschtomaten waschen und dann in zwei Hälften schneiden. Den Mozzarella grob würfeln und den Parmesan fein reiben. Vom frischen Basilikum einige Blätter abzupfen, unter fließendem Wasser säubern und dann mit einem Küchentuch trocken tupfen. Erst kurz vor dem Zufügen die Basilikum-Blätter in feine Streifen schneiden.

Die Nudeln nach der Anweisung auf der Verpackung in einem großen Topf mit Salzwasser gar kochen. Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und darin Zwiebel, Knoblauch und Chilischote leicht anbraten. Dann die passierten Tomaten hinzufügen, alles mit einander verrühren und einige Minuten köcheln lassen. Anschließend die Sahne und den geriebenen Parmesan unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und ordentlich Zucker abschmecken.

Nun die fertigen Nudeln abgießen, abschrecken und in die Pfanne geben. Alles gut mit einander vermengen und dann die Pfanne von der Herdplatte nehmen. Nun noch die halbierten Kirschtomaten, die Hälfte der Mozzarella-Würfel und die Basilikum-Blätter unterheben. Nun alles zusammen in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.

Den Rest der Mozzarella-Würfel auf dem Auflauf verteilen und diesen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten im Backofen gratinieren.

Zu diesem leckeren Auflauf passen ein grüner Salat und ein frisches Baguette mit Knoblauch.

Tipps
Es können auch getrocknete Basilikum-Blätter genommen werden, allerdings entfalten diese nicht den typischen, intensiven Geschmack. Mozzarella gibt es auch in kleinen Kügelchen fertig zu kaufen, dann spart man sich das Kleinschneiden. Man kann auch fertig geriebenen Parmesan kaufen und diesen verwenden. Die Nudeln am Besten al dente (bissfest) kochen, da sie im Backofen noch etwas nachgaren.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
400 g Rigatoni oder Penne
1 Zwiebel
2 Zehe Knoblauch
1 Chilischote, frisch
500 g Tomaten, passierte
1 Becher Sahne
50 g Parmesan, frisch gerieben
125 g Mozzarella
400 g Cherrytomaten
1 Bund Basilikum, frisch
etwas Olivenöl
n. B. Salz und Pfeffer, schwarzer
1 Prise Zucker