Spaghetti al Limone Rezept

Spaghetti al Limone eignen sich perfekt für warme Sommertage. Nichts steht so sinnbildlich für die italienische Lebensfreude wie Spaghetti und Zitronen. Das Rezept für Spaghetti al Limone vereint beides zu einer kulinarischen Harmonie.

Zubereitung von Spaghetti al Limone

Wasser in einen Kochtopf geben, salzen und erhitzen. Die Spaghetti ins kochende Salzwasser geben und bissfest kochen. Zwischendurch kann eine Nudel probiert werden, um ihren Gargrad zu prüfen.

Die Zitrone unter fließendem Wasser säubern und auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen. Im Anschluss wird die Frucht von ihrer Schale befreit. Die geschälte Zitrone vorsichtig in zwei Hälften schneiden, auspressen und den Zitronensaft mit der Schale vermengen. Beide Zutaten werden in einen Kochtopf gegeben und auf mittlerer Flamme zum Simmern gebracht.

Wenn der Saft fast vollständig verkocht ist, wird Schlagobers hinzugefügt. Zitronenschalen und Obers im Topf erhitzen. Mit Pfeffer, Salz und italienischen Kräutern nach Belieben aromatisieren.

Die gegarten Nudeln abgießen und im Kochtopf mit der Soße mischen. Das Gericht 2 Minuten lang ziehen lassen, damit die Spaghetti etwas Zitronensoße aufnehmen können. Ein letztes Mal umrühren, die Nudeln auf tiefe Teller verteilen und noch warm servieren.

Spaghetti al Limone – alternative Zubereitungsarten
Die Spaghetti al Limone passen hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Fisch. Lachs und Dorade sind für mediterrane Rezeptideen bestens geeignet. Ansonsten kann die Wahl auf Seelachs oder Meeresfrüchte fallen.

In der Weihnachtszeit kann die Zitrone durch Orangen ersetzt werden. Ihr fruchtiges Aroma ist etwas milder, aber kraftvoll genug, um die Spaghetti geschmacklich zu veredeln. Die Mischung aus Orangen- und Zitronenschalen verleiht den Nudeln Geschmack und Farbe.

Als Dekoration für die Spaghetti empfehlen sich geröstete Pinienkerne. Mit ihnen werden die einzelnen Portionen garniert. Nach Wunsch können die Kerne unter die gekochten Nudeln gehoben werden, was ihre Textur interessant abwandelt.

Hinweise
Beim Kauf der Zitronen ist auf ungespritzte Ware zu achten. Zitrusfrüchte in Bioqualität sind nicht nur frei von Pflanzenschutzmitteln, sondern haben einen sehr intensiven und natürlichen Geschmack.

Anstelle von Spaghetti können auch andere Nudelsorten verwendet werden. Die Kombination aus verschieden geformten Nudeln sieht auf den Tellern besonders dekorativ aus.

Die Verwendung von Gewürzen ist den eigenen Vorlieben überlassen. Neben italienischen Kräutern lassen sich die Spaghetti mit klein gehackten Chilischoten, grob gemahlenem Pfeffer oder Meersalz verfeinern.

Bei der Zubereitung von Nudeln lautet die wiederkehrende Frage: ‚Durchgegart oder bissfest?‘. In diesem Fall sollten die Spaghetti noch etwas Biss haben, damit sie die Zitronensoße besser aufnehmen können. Anschließend garen sie in der Soße nach.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
1 Stk Zitrone (unbehandelt)
250 ml Schlagobers
20 g Parmesan
25 g Salz
0.5 TL Zucker
2.5 l Wasser
250 g Spaghetti
1 Prise Basilikum
1 Prise Muskat
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz