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Tortenboden Rezept

Tortenboden
Tortenboden

Tortenboden ©iStockphoto/YULIYA KIRILLOVA

Torten sind das unwiderstehliche feine Gebäck, in dem ein Tortenboden oder auch mehrere Böden mit Früchten, cremegebundenen Mandeln wie etwa Crème Frangipane oder mit Nüssen belegt, besonders liebevoll verziert und meist mit Sahne genossen werden. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, um zwischen den Tortenböden Cremefüllungen zu verstreichen, verschiedene Aromen wie beispielsweise „Schwarzwälder Kirschwasser“ zu verteilen und das Ganze mit abschließender Schokoladenglasur zu verzieren oder einen frisch gebackenen Tortenboden als Krönung des Kaffeetischs mit Früchten zu belegen. Als Hauptsache bei der Tortenkreation gelten allemal die sahnigen Aufbauten und die bunten Obstbeläge, die Tortenböden sind dabei noch das wenigste…

Zubereitung von Tortenboden

Zuerst werden die Eier mit dem Zucker schön schaumig gerührt. Anschließend das Backpulver und das Mehl vermischen, in die bereitstehende Eimasse sieben und kurz unter die Masse heben.
Den Teig anschließend in eine sorgfältig eingefettete Tortenbodenform füllen und bei 180 °C Ober- und Unterhitze für etwa 12 bis 15 Minuten goldgelb backen.

Tipps:
Zum Backen unseres fettfreien Tortenbodens Weizenmehl der Type 405 benutzen. Es gilt als gut ausgemahlenes Standard-Mehl für feines Gebäck.
Die Mischung aus Mehl und Backpulver sorgfältig sieben, um die Bildung von Klümpchen zu vermeiden.
Damit der Tortenboden gut aus der Form geht: Die Backform gut einfetten, anschließend mit Kokosflocken oder mit Gries leicht bestreuen. Nach dem Backen mit einem feuchten, kalten Tuch abdecken.

Nachtrag:
Sogar für Tortenböden gelten Gesetze! Demnach müssen Torten immer rund sein, damit Tortenliebhaber mit ihren jeweiligen Tortenstücken und deren Sektortranchen gleichberechtigt hantieren können. Das andere Gesetz „à la Murphy“ lautet: Wenn ein abgeschnittenes Tortenstück auf dem Teller umkippen kann, dann wird es das auch tun.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zutaten:
3 Eier
100 g Zucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver

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