Pancakes Rezept

Pancakes sind im Handumdrehen fertig, brauchen nur wenige Zutaten und schmecken mit Ahornsirup einfach jedem! Aufgetürmt mit zerlassener Butter obendrauf sind sie außerdem ein toller Hingucker auf dem Teller.

Tipp: Der Pancake ist die amerikanische Variante von einem Eierkuchen. Er unterscheidet sich dadurch, dass er zwar ein wenig kleiner ist, aber dafür ist er deutlich fluffiger. Traditionell ist Ahornsirup das Topping der Wahl, das ist aber nicht zwingend nötig. Pancakes lassen sich vielseitig servieren und zum Beispiel auch mit Marmelade oder Erdnussbutter bestreichen. Ebenso lassen sie sich mit herzhaftem Aufschnitt belegen, wie beispielsweise Käse. Das macht Pancakes zur perfekten Alternative, wenn das Brot ausgeht oder am Wochenende vergessen wurde frische Brötchen zu kaufen. Sie lassen sich sogar ganz einfach vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach kurz vor dem Verzehr toasten, dann schmecken sie fantastisch!

Zubereitung von Pancakes

Zuerst das Eiweiß vom Eigelb trennen und steif schlagen. Das bindet Luftbläschen und macht den Teig dadurch fluffig und locker. Als nächstes Mehl und Backpulver mischen und einmal durchsieben. Das ist wichtig um einen möglichst geschmeidigen Teig zu bekommen. Die trockenen Zutaten dürfen gleich alle zusammen vermischt werden, also Zucker und Salz direkt zum Mehl dazu geben.

Damit keine Klumpen entstehen, sollte nun das Eigelb mit nur ein bisschen Milch hinzugegeben werden. Unter ständigem Rühren immer nur Schluck für Schluck ein bisschen Milch hineingeben, damit der Teig cremig und geschmeidig wird.

Anschließend das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Jetzt nicht mehr stark rühren oder mixen, da sonst das luftige Eiweiß seine Wirkung nicht entfalten kann. Durch zu langes oder kräftiges Rühren verliert es die enthaltene Luft, wodurch der Teig schwerer wird und beim Ausbacken flach bleibt. Ist der Eischnee aber behutsam untergehoben, ist der Teig schon fertig und es geht an den Herd zum Ausbacken!

Zunächst vorsichtig bei mittlerer Hitze ein bisschen Butter in der Pfanne schmelzen. Als erstes einen Pancake zur Probe in die Pfanne geben. Dazu etwa 2-3 Minuten von jeder Seite goldbraun braten. Wenn der Pancake zu dunkel wird, die Temperatur niedriger schalten. Bleibt er zu lange sehr hell, die Hitze vorsichtig höher drehen.

Am leckersten sind heiße Pancakes, wenn auf ihnen noch ein Stück Butter verläuft. Etwas Ahornsirup darüber geben verleiht den besonders feinen Geschmack. So sind Pancakes für Groß und Klein ein Genuss!

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten:
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 großes Ei
1 Tüte Vanillezucker
1 Prise Salz
etwas Milch nach Bedarf
etwas Butter für die Pfanne