Karottenkuchen Rezept

Saftig süßer Karottenkuchen. Mit einfachen Zutaten und leichter Zubereitung gelingt ein unvergleichlich köstlicher Kuchen. Er besteht aus einem weichen, saftigen Teig, der mit einem cremigen, weißen Frosting überzogen wird. Selbst diejenigen, die Gemüse ansonsten meiden, bekommen hiervon nicht genug.

Tipps zum Verzieren: Ein Frosting ist eine besondere Glasur, die aus Buttercreme und wahlweise mit Frischkäse besteht. Es verschönert den Anblick und rundet den Geschmack vom Kuchen ab. Damit es gelingt, ist die Konsistenz entscheidend. Die Creme nicht zu lange rühren, sonst wird es zu flüssig. Ist es zu fest, einen kleinen Schluck Milch dazu geben.

Eine Glasur rettet die Optik von jedem Kuchen. Ist er zu lange im Ofen gewesen und an den Rändern schwarz geworden, einfach die unschönen Stellen abschneiden. So lässt er sich auch hervorragend in Form bringen. Ein Frosting versteckt einen krümeligen Teig und gleicht Unebenheiten aus. Um den Kuchen noch üppiger zu verzieren, die Glasur mit Lebensmittelfarbe einfärben. Diese entweder mit einer Spritztülle aufbringen oder von einem Gefrierbeutel ein kleines Stück an einer Ecke abschneiden.

Zubereitung von Karottenkuchen

Zuerst wird der Teig vorbereitet. Hierfür die Möhren möglichst fein reiben. Das geht am einfachsten in der Küchenmaschine, von Hand dauert es nur ein wenig länger.

Dann die Eier in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät mixen. Nach und nach etwas Zucker unterrühren. Den Zimt bereits dazu geben und ebenso das Öl einrühren. Anschließend dürfen die geriebenen Möhren sowie die Mandeln dazu. Um Klumpen im Teig zu vermeiden am besten das Mehl mit dem Backpulver mischen und einmal durchsieben. Anschließend löffelweise in die Teigmasse unterrühren, damit sich alles möglichst gleichmäßig vermischt.

Wenn der Teig fertig ist, die Kuchenform einfetten und den Teig hineingeben. Größere Luftblasen im Teig lassen sich verhindern, indem die Kuchenform leicht auf den Tisch geklopft wird. Dann darf der Teig in den Ofen.

Jetzt ist es Zeit für das Frosting. Den Frischkäse sowie den Zitronensaft in ein Gefäß geben und bei niedriger Stufe cremig rühren. Vanillezucker sowie Puderzucker langsam dazugeben, glatt rühren und fertig ist das Frosting.

Wenn die Stäbchenprobe zeigt, dass der Kuchen fertiggebacken ist, diesen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Das ist wichtig, damit das Frosting nicht verläuft. Der gebackene Kuchen kann noch mit einem Messer in Form gebracht werden, bevor das Frosting drauf kommt. Dieses lässt sich einfach mit einer Winkelpalette verstreichen, ein Frühstücksmesser tut es aber auch.

Zuletzt verleihen Möhrchen aus Marzipan dem Kuchen schöne Farbtupfer. Daran ist auch sofort zu erkennen, um welchen köstlichen Kuchen es sich handelt.

Wenn Kinder Gemüse nicht so gerne mögen, erst nach dem Essen gestehen, dass Möhren im Kuchen sind. So lässt sich beim nächsten Mittagessen einfacher dazu überreden Gemüse einmal zu probieren. Wer nicht glauben kann, wie süß und köstlich sich Gemüse zubereiten lässt, muss sich unbedingt von diesem Rezept überzeugen lassen!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
Für den Teig:
375 g Möhren, gerieben
250 g Mehl
2 TL Backpulver
250 g Zucker
1 TL Zimtpulver
250 ml Öl, neutrales
4 Eier
200 g Mandeln, gemahlen
etwas Fett für die Form

Für das Frosting:
300 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Spritzer Zitronensaft