Fantakuchen Rezept

Dieser Fantakuchen ist das Highlight auf jedem Sommerfest oder eigenet sich auch perfekt als Geburtstagskuchen. Die fruchtige Mischung aus Schmand und Mandarinen für’s Topping und spritziger Fanta im Bisquitboden machen dieses Gebäck zu einem besonders leichten Genuss!

Zubereitung von Fantakuchen

Schritt 1: Zubereitung des Rührteiges
In einer sauberen Schüssel werden 5 Eier zusammen mit 300g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mindestens 5 Min. lang schaumig gerührt. Optimal eignet sich hierfür ein elektrischer Schneebesen.

Anschließend schrittweise 300g gesiebtes Mehl und 1 Päckchen Backpulver während dem Rühren hinzugeben. Danach langsam etwa 175ml Fanta und 125ml Sonnenblumenöl mit unterrühren. Ein geeignetes Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen, dann für 20 – 30 Min. im Ofen auf 150°C Ober-/Unterhitze backen, bis der Teig gut aufgegangen und die Oberfläche etwa goldgelb gebacken ist.

Im Anschluss den fertigen Kuchenboden auskühlen lassen und das Creme-Topping zubereiten.

Schritt 2: Zubereitung der Schmand-Creme
(Achtung: Es werden je nach Geschmack und Wunsch-Dicke der Creme nicht alle Früchte benötigt. Alternativ schmecken auch Dosenpfirsiche sommerlich-frisch in Kombination mit dem Fanta-Bisquit.)

Für die Creme eine Dose Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen. Nachträglich die Früchte in kleine Würfel schneiden und in einer großen Schüssel sammeln.

In einer weiteren sauberen Schüssel 600g Schlagsahne mit 3 Päckchen Vanillinzucker steif schlagen, ggf. etwas Sahnesteif-Pulver dafür verwenden. Dann 500g Schmand und weitere 2 Päckchen Vanillinzucker miteinander verrühren, anschließend vorsichtig mit den gewürfelten Mandarinen vermengen. Danach die feste Sahne langsam unter die Creme heben.

Schritt 3: Kuchen fertigstellen
Den ausgekühlten Kuchenboden mit dem Backpapier vom Blech nehmen und auf eine saubere Arbeitsfläche oder in eine passende Blechkuchenform stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen. Auf die nun entstandene ebene Fläche den Mandarinen-Schmand streichen und gleichmäßig verteilen.

Zum Abschluss den Kuchen samt Topping bis zum Verzehr kalt stellen und mit Zimt bestäuben.

Guten Appetit!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
Für den Rührteig:
5 Eier
300 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
350 g Mehl
1 Pck. Backpulver
125 ml Öl
175 ml Fanta

Für den Belag:
3 Dosen Mandarinen
600 g Schlagsahne
5 Pck. Vanillezucker
3 Pck. Sahnesteif
500 g Schmand
evtl. Zimtzucker