Gemüselasagne Rezept

Die Gemüselasagne ist ein Paradebeispiel dafür, dass typische Fleischgerichte auch in ihrer vegetarischen Zubereitungsform äußerst lecker schmecken können. Beim Verspeisen der Gemüselasagne wird Hackfleischsoße schnell in Vergessenheit geraten.

Zubereitung von Gemüselasagne

Der Name verrät bereits so einiges, in eine Gemüselasagne kommt viel gesundes, buntes Gemüse. Allen voran bilden Zucchini, Paprika, Karotten und Champignons die Grundlage. Man muss sich jedoch keinesfalls ausschließlich auf diese vier Gemüsesorten beschränken. Hier können persönliche Vorlieben auf praktische Weise eingebaut werden.
Die Zubereitung einer Gemüselasagne ist einfach und erfordert keine großen Kochkünste. Zu Beginn werden Knoblauch und Zwiebel geschält und in kleine Stücke geschnitten.
Die Zucchini werden gewaschen und Champignons fein säuberlich geputzt. Karotten müssen geschält und gewaschen werden. Der Paprika sollte in vier gleich große Stücke geschnitten und anschließend entkernt werden.
Schlussendlich werden die fertig vorbereiteten Gemüsesorten in homogene Würfel geschnitten.
Eine Pfanne mit Öl erhitzen und darin Knoblauch, Zwiebeln und Zucker andünsten. Das geschnittene Gemüse wird in die Pfanne gegeben und angebraten. Nach etwa 5 Minuten den Inhalt der Pfanne mit Tomaten ablöschen, aufkochen lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Natürlich können auch weitere Gewürze zugegeben werden, fein geschnittener Basilikum eignet sich hier bestens. Es bedarf hier keiner strikten Vorgaben, sondern kann nach persönlichen Präferenzen gestaltet werden.
Anschließend Fett erhitzen und darin Mehl anschwitzen. Mit Milch und Brühe ablöschen. Nach etwa 5-minütigem Köcheln Käse einrühren und das ganze nach dem Entfernen von der Herdplatte mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken.
Im nächsten Schritt muss eine Auflaufform mit Fett eingerieben werden. Danach in abwechselnder Reihenfolge Béchamel-Soße, Lasagneplatten und das angedünstete Gemüse aufschichten. Den Abschluss bildet eine Lasagneplatte samt Gemüse. Zum Abschluss noch Käse darüberstreuen und in einem auf 200 °C vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten bei Umluft backen. Fertig ist die großartige Gemüselasagne!
Stücke aus der Auflaufform abstechen und mit Majoran am Teller garnieren.
Lass es dir schmecken!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 90 Minuten

Zutaten:
150 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
250 g Zucchini
200 g Champignons
150 g Möhren
je 1 rote und gelbe Paprikaschote (à ca. 200 g)
2 EL Öl
1 EL Zucker
1 Dose (212 ml) stückige Tomaten
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1-2 TL getrocknete Kräuter der Provence
30 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
150 ml Gemüsebrühe (Instant)
300 ml Milch
125 g geriebener Goudakäse
etwas geriebene Muskatnuss
9 Lasagneplatten
etwas Majoran zum Garnieren
etwas Fett für die Form