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Toskanischer Hähnchen Auflauf Rezept

Toskanischer Hähnchen Auflauf
Toskanischer Hähnchen Auflauf

Toskanischer Hähnchen Auflauf ©iStockphoto/Lilechka75

Der toskanische Hähnchen-Auflauf ist eine leckere Spezialität aus einer für ihre kulinarischen Köstlichkeiten bekannten Region Italiens, der sonnenverwöhnten, lieblichen Toskana. Zu Hause die Gerichte nach zu kochen, die man im Urlaub kennen- und lieben gelernt hat, bringt das Urlaubsfeeling zurück und verführt zum Träumen.

Zubereitung von Toskanischer Hähnchen Auflauf

Zunächst aus Olivenöl, Honig, Sojasoße, Chilisoße und Preiselbeeren unter Zugabe von Ketchup eine Marinade herstellen. Die Hühnerbrustfilets waschen und trockentupfen, anschließend in der Marinade einlegen. Das Fleisch sollte mindestens eine Stunde eingelegt sein, doch besser ist es, die Hühnerteile über Nacht im Kühlschrank in der Marinade aufzubewahren. Tipp: Zum Einlegen füllt man die Marinade in einen ausreichend großen Gefrierbeutel, anschließend gibt man das Fleisch dazu und verschließt den Beutel gut. Dann ab und zu den gefüllten Beutel bewegen, damit sich die Marinade gut verteilt.

Bei den Kartoffeln sollten relativ kleine Knollen verwendet werden. Kartoffeln schälen, wenn doch größere Knollen dabei sind, diese halbieren. Das ist wichtig, um ein gleichmäßiges Durchgaren zu gewährleisten. Die geschälten Kartoffeln werden in ausreichend Olivenöl etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden gebraten, bis sie gleichmäßig braun sind. Die gebräunten Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, dabei darauf achten, dass das Bratfett in der Pfanne verbleibt.

Inzwischen eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln und den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Knoblauchzehen schälen und entweder durch eine Knoblauchpresse geben oder fein hacken. Bei der Verwendung der Knoblauchpresse verteilen sich die Aromen besser und der Geschmack wird intensiver. Die Zwiebel wird geschält und zunächst halbiert, aus den Hälften werden halbe Ringe geschnitten. Je einen Zweig Rosmarin und einen Zweig Thymian waschen, trockenschütteln und hacken. Nun die Pfanne mit dem Bratfett wieder auf den Herd stellen und Zwiebelringe, den Knoblauch sowie die klein gehackten Kräuter hineingeben und im Bratfett andünsten. Dadurch werden die Röstaromen aus dem Bratvorgang der Kartoffeln ausgenutzt.

Die gebratenen Kartoffeln gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. Die Krauter-Zwiebel-Knoblauch-Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln geben. Nun das Hühnerfleisch mit der Marinade darauf geben, es sollte gut verteilt sein. Nun für etwa 15 Minuten bei 200 Grad braten.

Inzwischen eine heiße Hühnerbrühe zubereiten. Diese kann eine „echte“ Hühnerbrühe sein, beispielsweise aus der Hühnersuppe vom Vortag, aber die Verwendung von Brühwürfeln, die einfach ins heiße Wasser gegeben werden und sich dort auflösen, ist auch möglich.

Wenn der Auflauf 15 Minuten Garzeit im Ofen hinter sich hat, vorsichtig die heiße Brühe zugießen. Tomaten vierteln oder in Scheiben schneiden und zusammen mit zwei weiteren Rosmarinzweigen auf dem Auflauf verteilen. Nach weiteren 30 Minuten Garzeit ist das Gericht fertig.

Es kann sofort serviert werden, aber es gewinnt an Geschmack, wenn es fertig gegart noch einige Stunden oder über Nacht durchziehen kann und vor dem Servieren nochmals erwärmt wird. Als Beilage kann ein frischer Salat und Ciabatta gereicht werden.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
Für die Marinade:
3 EL Olivenöl
1 EL Honig
3 EL Sojasauce
3 EL Chilisauce
1 TL Preiselbeeren (aus dem Glas)
3 EL Ketchup

Außerdem:
500 g Hähnchenbrustfilet
800 g Kartoffeln, kleine
1 große Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
3 Tomaten
3 Zweige Rosmarin
1 Zweig Thymian
¼ Liter Hühnerbrühe
etwas Olivenöl zum Braten, für die Form

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