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Rinderbraten Rezept

Rinderbraten
Rinderbraten

Rinderbraten ©iStockphoto/ahirao_photo

Als Rinderbraten werden verschiedene Gerichte vom Rind bezeichnet und als Braten aufbereitet und serviert. Um eine exzellente Qualität des Rindfleisches zu erlangen, sollte es in etwa drei Wochen lang gereift sein. Für einen köstlichen Rinderbraten ist ein Stückteil aus der Keule wie beispielsweise Hüfte optimal geeignet.

Dieses Rezept ist zwar etwas zeitaufwendig, jedoch in der Zubereitung sehr einfach und gelingt sicher.

Zubereitung von Rinderbraten

Zuerst einen Rinderbraten von 1500 g mit Pfeffer und Salz würzen und anschließend mit Senf nach Bedarf gut einreiben. In einem großen Topf 2 Esslöffel Öl erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Der Topf sollte für den Backofen geeignet sein.

Wenn der Braten überall angebräunt ist, wird er mit 125 ml trockenem Rotwein abgelöscht und solange reduziert, bis der Rotwein fast verkocht ist. Nun 3 Zehen Knoblauch klein hacken und 2 Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebeln zu dem reduzierten Rotwein geben und darin goldbraun anbraten.

Die Zwiebeln und den Knoblauch mit 250 ml Gemüsebrühe aufgießen. Den Topf abdecken und im Backofen bei 180 Grad 2 Stunden lang schmoren lassen. Zwischenzeitlich immer wieder nachsehen, ob genügend Flüssigkeit vorhanden ist und gegebenenfalls etwas Wasser nachfüllen.

Nach der Backzeit den Braten aus dem Ofen nehmen und die Soße nach Geschmack mit Senf, Pfeffer und Salz abschmecken.

Ganz klassisch können als Beilage Rotkohl mit Klößen gereicht werden, aber auch mit Nudeln oder Reis und einem schönen Glas Rotwein wird das Gericht zu einem Hochgenuss.

Tipp
Das Einreiben des Bratens mit Senf bewirkt, dass das Fleisch während des Garens saftig bleibt und einen vorzüglichen Geschmack aufweist.

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
1 ½ kg Rinderbraten
3 Zehen Knoblauch, gehackt
2 m.-große Zwiebeln, gehackt
⅛ Liter Rotwein, trocken
¼ Liter Brühe
1 Prise Salz und Pfeffer
etwas Senf
2 EL Öl

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