Köttbullar Rezept

Den Schweden-Urlaub nach Hause holen und klassische schwedische Köttbullar genießen. Einfaches, schwedisches Gericht, das fast schon das Nationalgericht ist!

Zubereitung von Köttbullar

Im ersten Schritt die Zwiebeln schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Dann die Butter in einer Bratpfanne schmelzen und die Hälfte der gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten.
Nun das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit der Milch, den gedünsteten Zwiebeln, 1 gestrichenen Teelöffel Salz, dem Ei und dem Paniermehl verkneten. Das geht am besten mit den Händen, aber wer kein Fleisch an den Händen haben möchte, kann dazu auch Gummihandschuhe anziehen oder den Knethaken des Mixers nutzen.

Aus dem fertigen Teig mit den Händen kleine Hackbällchen formen (ca. 4 cm – 5 cm im Durchmesser). Das geht gut mit den Handschuhen oder mit angefeuchteten Händen, damit nichts kleben bleibt.

Jetzt das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackfleischbällchen unter Wenden für ca. 8 – 10 Minuten darin knusprig braun braten. Gegebenenfalls die fertigen Köttbullar im Backofen bei niedriger Hitze warmstellen und mit den restlichen Hackfleischbällchen ebenso verfahren. Die restlichen, gewürfelten Zwiebeln nun in dem Bratfett andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die angebratenen Zwiebeln nun mit der Brühe ablöschen und die Kochsahne (oder normale Sahne) unterrühren. Das ganze noch einmal gut aufkochen und den Soßenbinder einrühren (hier geht auch Mehl). Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun den Schnittlauch unter fließendem Wasser abwaschen und gut trocken schütteln (evtl. mit Küchenpapier trocken tupfen). Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden und bis auf einen kleinen Teil unter die Soße rühren. Den restlichen Schnittlauch als Dekoration für die angerichteten Köttbullar nehmen.

Traditionell werden schwedische Köttbullar mit Kartoffelmus und Preiselbeeren angerichtet und mit ein wenig Schnittlauch oder Petersilie bestreut. Die Preiselbeeren werden dabei als Kompott oder Marmelade gereicht (sind aber nicht so süß wie Marmelade). Man kann die Köttbullar aber auch mit Nudeln, Reis oder einfach pur genießen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zutaten:
2 Zwiebeln
1 EL Butter
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei (Größe M)
3 EL Paniermehl
5 EL Milch
1 Prise Salz
3 EL Öl
1 Prise Pfeffer
250 ml Gemüsebrühe
200 g Kochsahne (15 % Fett)
3 EL heller Soßenbinder
1 Bund Schnittlauch
125 g Preiselbeeren (Glas)