Gulasch Rezept

Dieses tolle Rezept für Gulasch nach Art von Oma ist der Klassiker unter den Gulasch Rezepten. Oma wusste noch ganz genau, wie man leckeres Essen für die Liebsten zaubert. Bei Oma schmeckt es doch einfach immer am Besten!

Zubereitung von Gulasch

Für das Grundrezept wird im ersten Arbeitsgang das Fleisch gewaschen und mit einem Küchentuch trocken getupft. Im Anschluss wird es in kleine, mundgerechte Stücke geschnitten und erst einmal zur Seite gestellt.

Die Zwiebeln in grobe, etwa 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Karotten und die Sellerie ebenfalls in Etwa 0,5 cm Größe würfeln. Zwiebeln, Karotten und Sellerie im Anschluss im Butterschmalz in einer Pfanne scharf anbraten. Nun das Tomatenmark hinzugeben und so lange mit braten, bis sich eine homogene Masse bildet – das Tomatenmark darf dabei ruhig ein wenig in der Pfanne ansetzen. Nun den Rotwein und die Rinderbrühe zu der Masse geben und diese hiermit ablöschen und anschließend kochen lassen.

In diesen Sud nun das gewürfelte Fleisch geben und noch einmal ordentlich aufkochen. Hiernach die Lorbeerblätter hinzufügen und das Gulasch bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden vor sich hin köcheln lassen. Sollte die Sauce im Anschluss trotz des Gemüses noch zu flüssig sein, kann man diese noch mit Speisestärke oder einer Wasser-Mehl-Mischung zur gewünschten Konsistenz abbinden. Zum Abschluss das Gulasch noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen – fertig!

Zu diesem leckeren Gulasch schmecken Nudeln am Besten, allerdings eignen sich auch Kartoffeln, Spätzle oder Knödel hervorragend zu diesem Gericht!

Tipps
Wer mag, kann auch gerne frischen Knoblauch oder Knoblauchpulver zur Sauce hinzufügen. Dies ist das Grundrezept für Oma Magda´s Gulasch, wer möchte, kann es ein wenig abwandeln und dem Gericht noch frische Paprika, Erbsen und Wurzeln oder Sahne hinzufügen.

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
2 EL Butterschmalz
4 große Zwiebeln, gewürfelt
2 EL Tomatenmark
1 Karotte, gewürfelt
50 g Knollensellerie, gewürfelt
0,7 Liter Wein, rot
1 kg Rindfleisch, gewürfelt
300 ml Rinderbrühe
1 TL Paprikapulver, edelsüß, gehäuft
1 TL Paprikapulver, scharf, gehäuft
1 Prise Salz und Pfeffer
2 Lorbeerblätter
evtl. Saucenbinder