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Brauhaus Gulasch Rezept

Brauhaus Gulasch
Brauhaus Gulasch

Brauhaus Gulasch ©iStockphoto/dulezidar

Brauhaus Gulasch – ein deftiger und leckerer Klassiker zu frisch gezapftem Bier. Abends in gemütlicher Runde im Wirtshaus bietet sich wunderbar ein deftiges Brauhaus-Gulasch zum einem leckeren und frisch gezapftem Bier an. Wir beschreiben Euch eine Zubereitung dieses Klassikers für die heimische Küche.

Zubereitung von Brauhaus Gulasch

Butterschmalz in einer breiten Pfanne erhitzen und darin das Gulaschfleisch von allen Seiten kräftig anbraten und gut mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Es empfiehlt sich, das Fleisch in zwei Etappen anzubraten, so verhindert man das zu viel Wasser aus dem Fleisch austritt.

Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch pellen und die Karotte schälen. Die Karotte mit einer Vierkantreibe grob reiben, die Zwiebel in rustikale, aber nicht zu große Würfel schneiden und den Knoblauch pressen. Ist die gewünschte Bräune des Fleisches erreicht, werden die Zwiebel, der Knoblauch und die Karotte hinzugeben. Zusätzlich kommen nun auch das Tomatenmark und Senf hinzu. Alles gut verrühren und zusammen für kurze Zeit weiterbraten.

Den Gulasch-Ansatz mit dem Bier ablöschen, komplett einkochen lassen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Bei geringer Hitze das Gulasch mit Deckel für etwa eine Stunde leicht köcheln lassen. Setzt Ihr das Gulasch in einem Schnellkochtopf an, dauert der Kochvorgang nur etwa 30-35 Minuten. Gelegentlich umrühren und prüfen, ob das Fleisch schon schön weich und gar ist. Das von Fleisch zu Fleisch unterschiedlich. Wichtig hierbei ist aber, dass das Fleisch weich ist, aber nicht zerfällt!

Sollte das Fleisch fast komplett weich sein, kurz vor Ende der Garzeit den Crème fraîche einrühren und nochmals kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Sauce zu dünn oder zu läufrig sein, gerne mit etwas Soßenbinder andicken.

Klassisch serviert man das Brauhaus-Gulasch mit Spätzle, Kartoffelpüree oder auch Salzkartoffeln. Kartoffel- oder Semmelknödel eignen sich aber auch hervorragend als Beilage. Neben den Sättigungsbeilagen passen ein bunter Salat, etwas Speck Rosenkohl oder auch frisches Marktgemüse dazu.

Passend dazu sollte auch das Bier serviert werden, welches zum Kochen des Gulaschs verwendet wurde.

Guten Appetit!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
500 g Gulasch vom Schwein
2 EL Butterschmalz
½ TL Senf
1 EL Tomatenmark
1 große Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Karotte, gerieben
200 ml Bier, Sorte nach Wunsch
600 ml Gemüsebrühe
1 Prise Salz und Pfeffer
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Crème fraîche
n. B. Saucenbinder

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