Knusprig panierte Garnelen Rezept

Für Liebhaber von Krustentieren sind knusprig panierte Garnelen mit einem würzig-fruchtigen Chili-Dip eine unvergleichliche Gaumenfreude. Außen herrlich knusprig und im Inneren schön saftig, mit glasigem Kern. Einfach köstlich.

Zubereitung von Knusprig panierte Garnelen

Für das Rezept eignen sich sowohl tiefgekühlte als auch frische Garnelen. Wobei top frische Garnelen natürlich zu bevorzugen sind. Tiefgekühlte Garnelen einfach ein paar Stunden vor der Zubereitung langsam auf einem Sieb im Kühlschrank auftauen lassen.

Anschließend die Garnelen von der Schale befreien. Nur die Schwanzflosse darf bleiben, da diese sehr dekorativ aussieht. Die Garnelen mit einem scharfen Messer leicht einschneiden und den Darm entfernen. Dieser ist nämlich in den meisten Fällen schwarz und sieht beim Essen unappetitlich aus. Die Garnelen zur Seite legen und mit der Panade weitermachen. Noch besser schmecken die Garnelen, wenn sie vor dem Panieren ein paar Stunden mariniert werden. Dazu eignen sich aromatisierte Öle, Chili, frische Kräuter oder Zitronenschale. Wenn dafür allerdings keine Zeit ist, können die Garnelen auch ohne zu marinieren weiterverarbeitet werden.

Für die Panade das Ei mit dem Paprikapulver vermischen. Das Paprikapulver kann bei dem Rezept ruhig etwas schärfer sein. Anschließend den fein gehackten Thymian sowie Salz und Pfeffer mit dem Ei und dem Paprikapulver verquirlen.

Die Garnelen leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Mehl in eine Schüssel geben und die Garnelen im Mehl wenden. Das überschüssige Mehl gut abklopfen, die Garnelen durch das Ei ziehen und zum Schluss im Paniermehl wenden. Die Garnelen müssen komplett mit Paniermehl überzogen sein, damit sie rundherum schön knusprig werden. Anstelle von herkömmlichem Paniermehl kann auch asiatisches Panko-Paniermehl verwendet werden. Dieses macht die Garnelen noch knuspriger. Toll sieht es auch aus, wenn das Paniermehl mit gehackten Kräutern oder schwarzem Sesam vermischt wird. Das verleiht dem Gericht aber nicht nur einen optischen, sondern auch einen geschmacklichen Kick.

Die panierten Garnelen sofort in heißem Fett goldbraun und knusprig ausbacken. Dabei muss das Fett unbedingt die optimale Temperatur haben, damit sich die Panade nicht mit Fett vollsaugt. Das Fett darf aber auch nicht zu heiß sein, da die Panade sonst verbrennt und die Garnelen noch nicht auf den Punkt gegart sind. Daher am besten mit etwas Paniermehl austesten, ob das Fett die ideale Temperatur hat. Die Garnelen sollten in 3 bis 4 Minuten fertig sein. Außen schön knusprig und innen wunderbar glasig und saftig.

Die gebackenen Garnelen auf einem Küchentuch abtropfen lassen und sofort serviert. Dazu am besten eine Chilisauce, eine Aioli oder einen Meerrettich-Dip reichen.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
12 Garnelen, TK
1 Ei
2 EL Paniermehl
2 EL Mehl
½ TL Paprikapulver, edelsüß
½ TL Thymian, gerebelter
1 Prise Salz und Pfeffer
etwas Öl zum Braten