Bandnudeln mit Lachs und Zitronensoße Rezept

Bandnudeln mit Lachs und Zitronensoße ©iStockphoto/Dar1930

Ein Gericht, das bekömmlich und leicht sowie einfach vorzubereiten ist, sind Bandnudeln mit Lachs und Zitronensoße. Nudeln machen, wie wir alle wissen, glücklich, und mit Lachs und Zitronensoße ergibt sich ein köstlich feiner Geschmack.

Zubereitung von Bandnudeln mit Lachs und Zitronensoße

Erster Schritt
Nachdem die Zitrone, die vorzugsweise aus biologischem Anbau stammen sollte, heiß abgewaschen und die Schale mit einem Zestenreißer abgezogen worden ist, wird sie ausgepresst. Den frisch gepressten Saft der Zitrone stellt man zur Seite.
Danach spült man das Lachsfilet ab und tupft es trocken, um es in ganz dünne Streifen zu schneiden.

Zweiter Schritt
Nun werden die Bandnudeln laut der Anleitung auf der Packung in kochendem Salzwasser al dente gekocht. Erst die letzten zwei Minuten gibt man die tiefgekühlten Erbsen dazu, um sie mit den Nudeln gemeinsam zu garen. Die Filetstücke vom Lachs werden dann im heißen Öl gewendet und ungefähr für zwei Minuten gebraten, um darauf mit Salz und Pfeffer gewürzt zu werden.

Dritter Schritt
Jetzt sollte der Fisch in der Pfanne warmgehalten werden. Das zurückgebliebene Bratfett kann hierauf mit Sahne und Gemüsebrühe abgelöscht werden. Man lässt die Flüssigkeit langsam einkochen, vermengt die Soße mit dem gepressten Zitronensaft von vorhin und der halben Menge der Zesten. Um die Soße besser zu binden, empfiehlt sich die Verwendung eines Soßenbinders.

Vierter Schritt
Um das Gericht geschmacklich abzurunden, kommen Kerbel, Salz, weißer Pfeffer und eine Prise Zucker ins Spiel. Nachdem der Kerbel gewaschen ist, wird er trocken getupft. Ein Teil des Kerbels wird als Garnierung verwendet und zur Seite gelegt. Der andere Teil wird fein gehackt und in die Soße eingerührt. Dann kann man mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Zucker die Zitronensoße abschmecken. Die Nudeln mit den Erbsen werden abgegossen und im Sieb abgestellt. Gleichzeitig wird das Lachsfilet in der Soße erwärmt.

Servieren des Gerichts Bandnudeln mit Lachs und Zitronensoße
Die Nudeln werden also mit Soße und dem Lachsfilet serviert, die Garnierung erfolgt mit dem zur Seite gelegten Kerbel und auch die Zitronenschalen, die übrig geblieben sind, werden als Dekoration auf dem Teller präsentiert.
Bon Appetit! Lassen Sie es sich schmecken!

Alternativen:
In dem Rezept wird Kerbel zu Lachs als passendes Gewürz empfohlen, es passen aber auch Petersilie, Salbei, Rosmarin oder Thymian, des Weiteren können auch Knoblauch oder Lauch dem Gericht hinzugefügt werden.
Sehr gut eignet sich eine Marinade aus Honig, Thymian, Salz und Pfeffer, um dem Lachs das gewisse Etwas zu verleihen.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
1 Bio Zitrone
250 g Lachsfilet
300 g Bandnudeln
1 Prise Salz
250 g tiefgefrorene Erbsen
2 EL Öl
1 Prise weißer Pfeffer
250 ml Bio Gemüsebrühe (Instant)
200 ml Schlagsahne
2 EL Soßenbinder hell
1 Bund Kerbel
1 Prise Zucker