Joghurtdressing Rezept

Joghurtdressing ist ein leichtes, aber dennoch geschmacklich spannendes Salatdressing für alle Fälle. Es gibt kaum jemanden, der es nicht liebt – und es passt zu fast allen gängigen Salatrezepten.

Zubereitung von Joghurtdressing

Zunächst wird der Schnittlauch gewaschen und fein gehackt. Dann wird die Knoblauchzehe gepresst. Falls frischer Zitronen- oder Limettensaft verwendet wird, wird der Fruchtsaft frisch gepresst und beiseite gestellt. Für den besonderen Frische-Kick im Dressing kann auch die Schale der Zitrusfrucht abgerieben und in den Saft gegeben werden. Voraussetzung dafür ist, dass es sich um Bio-Produkte handelt.

Die Herstellung des Dressings geht schnell. Dazu wird zunächst der Joghurt mit dem Öl und dem Saft gründlich mit dem Schneebesen verrührt. Dann wird der fertig gehackte Schnittlauch unter das Dressing gerührt. Zum Abschluss wird die Mischung nach Geschmack mit Salz und Pfeffer gewürzt. Wichtig: beim Würzen unbedingt zwischendurch abschmecken. Bereits kleine Mengen Salz und Pfeffer können ausreichen, um ein intensives würziges Dressing zu ergeben. Sollte es zu würzig oder durch den Saft zu sauer geworden sein, kann esslöffelweise Joghurt dazugegeben werden, um den Geschmack zu korrigieren.

Das fertige Joghurtdressing sollte nun noch mehrere Stunden im Kühlschrank verbringen dürfen, bevor es serviert wird. Durch das Rühren mit dem Schneebesen hat es eher Zimmertemperatur und schmeckt am besten gekühlt. Das Dressing lässt sich dadurch gut vorbereiten. Tipp: wenn es erst später serviert werden soll, können die Kräuter auch erst kurz vorher untergemischt werden. Dadurch können sie ganz frisch gehackt werden und sind knackig. Tiefgekühlte Kräuter funktionieren ebenfalls gut, da sie dann nach und nach im Joghurtdressing auftauen können, während dieses seine Zeit im Kühlschrank verbringt.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
150 g Naturjoghurt, fettarm
1 TL Honig
1 TL Öl (z.B. Olivenöl oder Knoblauchöl)
1 Bund Schnittlauch, klein geschnitten
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Zehe Knoblauch
1 EL Limettensaft oder Zitronensaft