Bärlauchbutter Rezept

Bärlauchbutter ähnelt im Geschmack der Knoblauchbutter, ist aber nicht ganz so intensiv. Bärlauch zählt wie die weisse Knolle zu den Lauchgewächsen, riecht und schmeckt daher ähnlich Darum wird der Bärlauch auch als Wildknoblauch bezeichnet. Wer einmal eine Bärlauchbutter probiert hat, wird sie nicht mehr missen möchten. Sie schmeckt sowas von köstlich und passt glücklicherweise zu allem Möglichen. Zu gegrillten Steaks ist sie geradezu ein Muss. Gekochten oder auch gebackenen Kartoffeln verleiht sie ein wunderbares Aroma. Und selbst zum Frühstück schmeckt sie auf Baguette oder einem herzhaften Schwarzbrot. Das Schöne: Sie ist schnell gemacht.

Zubereitung von Bärlauchbutter

Benötigt werden frischer Bärlauch, Butter, Zitrone, Salz und Pfeffer. Die weiche Butter kommt zusammen mit dem kleingeschnittenen Bärlauch in den Mixer. Dazu noch Pfeffer, Salz und Zitronensaft. Dann wird das ganze ordentlich püriert, bis eine relativ feste, aber noch streichfähige Masse entstanden ist.

Aus dem Mixer in kleine Schälchen füllen. Korb mit frischem Brot bereitstellen. Und nun kann sich jeder nach Herzenslust bedienen. Erfahrungsgemäß ist die Butter in Windeseile verschwunden, weshalb es sich lohnt, etwas größere Mengen herzustellen.

Das ist ohnehin keine schlechte Idee, weil man Bärlauchbutter einfrieren kann. Denn die Saison dauert nur von April bis Mai im Frühjahr. Wer einen Garten hat, kann sie selbst anbauen. Ansonsten im Wald pflücken oder natürlich im Supermarkt kaufen. Die Bärlauchbutter wie gewohnt herstellen, in einen Eiswürfelbehälter füllen und einfrieren.

Aber auch die Kräuter kann man auf diese Weise konservieren. Entweder im Bund einfrieren oder kleingeschnitten. Wichtig: vorher gründlich unter fließend heißem Wasser vorsichtig waschen (Handschuhe anziehen). Das gilt vor allem für selbst gepflückten Bärlauch. Dann gut trocknen und in Gefrierbeutel packen. Zwar geht beim Einfrieren ein wenig vom typischen Geruch verloren. Aber dieser kleinen Nachteil ist vernachlässigenswert. Schließlich kann man sich so das ganze Jahr hindurch mit Bärlauchbutter glücklich machen.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten:
250 g Butter, weich
2 Bund Bärlauch
2 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer