Russische Halva Rezept

Russische Halva ist eine süße Spezialität, die ursprünglich aus Indien kommt und auch unter der Version „Chalwa“ zu finden ist. Sie ist in unterschiedlichen Varianten im gesamten südosteuropäischen Raum verbreitet und wird gerne zum Tee gereicht oder als Dessert serviert.

Zubereitung von russische Halva

Zunächst werden geschälte Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe angeröstet. Anschließend sollte man sie abkühlen lassen, bevor sie mehrmals durch den Fleischwolf gedreht, beziehungsweise in einer Küchenmaschine so zerkleinert werden, dass eine sehr feine Masse entsteht. Die Feinheit ist nötig, damit sie sich später gut mit den anderen Zutaten verbinden lässt. Anschließend werden Zucker und Mehl in einer Pfanne erhitzt bis sie eine dunkle Farbe erhalten.

Ständiges Rühren ist während dieses Vorganges sehr wichtig. Nun gibt man Wasser hinzu und es entsteht ein Sirup, der kurz aufkochen muss. Dieser Sirup wird danach zu den zerkleinerten Sonnenblumenkernen gegeben und zusammen mit einem Esslöffel Öl gut durchgemischt. Russische Halva gelingt am besten in einer flachen Form, wie zum Beispiel einer Auflaufform, in welcher der „Teig“ mit den Händen gut festgedrückt werden kann. Diese sehr einfach zuzubereitende süße Näscherei muss nun für mehrere Stunden im Kühlschrank kalt gestellt werden. Es empfiehlt sich, die Halva die ganze Nacht über dort zu lassen. Auch Reste, die eventuell später übrig bleiben, sollten immer im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Hinweise
Für die russische Halva Variante werden Sonnenblumenkerne genommen, während man in anderen Ländern zu Sesamkörnern oder Hartweizengrieß greift. Verfeinert werden kann die sehr sättigende Leckerei zum Beispiel durch Mandeln, Rosinen, Honig oder Schokolade. Vor dem Servieren wird sie häufig in kleine Würfel geschnitten und dann als Beilage zum Tee angeboten.

Portionen: 8
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
800 g Sonnenblumenkerne
400 g Zucker
3 EL Mehl
100 ml Wasser
1 EL Öl, neutrales