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Zigarren Börek Rezept

Zigarren Börek
Zigarren Börek

Zigarren Börek ©iStockphoto/akdemirhk

Zigarren Börek werden manchmal auch Zigaretten Börek genannt und kommen aus der Türkei. Dort heißt das Gericht Sigara böreği. Es ist in der Regel ein fester Bestandteil von türkischen Buffets und ist im Land selbst häufig als Snack an Imbissbuden und in Bäckereien erhältlich. Mann kann es prima aus der Hand essen, was vermutlich zum Erfolg des türkischen Snack-Klassikers beigetragen hat. Außerdem gibt es ihn in der Türkei auch in jedem Supermarkt tiefgekühlt und im Frischeregal, so dass es zu Hause nur noch im Ofen fertig backen, und vorab gegebenenfalls auftauen muss. Und auch für alle, die das Gericht frisch herstellen möchten, hat sich die Erfindung des fertigen Yufka-Teiges als äußerst zeitsparend erwiesen. Denn wird dieser benutzt, dann muss nur noch die Füllung selbst angerührt werden. In ländlichen Gebieten der Türkei wird es aber natürlich häufig noch komplett per Hand gemacht, sowohl zu Hause in der heimischen Küche, als auch im Lokal. Neben den Türken lieben übrigens auch die Armenier, die Albaner und die Griechen das Gericht.

Zubereitung von Zigarren Börek

Zunächst müssen die Yufka-Blätter vorbereitet werden. Man schneidet sie am besten zu kleinen Dreiecken zu. Damit die Yufka-Blätter besser zusammenhaften, sollten sie ein wenig mit klarem Wasser beträufelt werden. Nun zerkleinert man die Petersilie sehr fein und mischt sie mit den Händen unter den Schafskäse. Anschließend wird auf jedes Dreieck des Yufka-Teiges ein Kügelchen dieser Masse aus Schafskäse und Petersilie gesetzt. Danach rollt man den Teig, beginnend mit der breiteren Seite, so auf, dass er die Form einer Zigarre erhält. Die Spitze sollte fest mit den Fingern verschlossen werden, damit die Teigmasse später gut in der Rolle sitzen bleibt. Wenn man alle Teigstücke gefüllt und aufgerollt hat, wird eine Pfanne mit dem Öl erhitzt. Darin frittiert man die Zigarren Börek nach und nach. Während dieses Vorgangs müssen sie von Zeit zu Zeit umgewendet werden. Zigarren Börek können nun entweder als Hauptgericht, oder als Snack gegessen werden. Außerdem schmecken sie sowohl frisch aus der Pfanne, als auch kalt.

Tipps
Klassische Zigarren Börek können mit unterschiedlichen Füllungen hergestellt werden. Neben Schafskäse sind Spinat- und Fleischfüllungen sehr beliebt. Auch eine Mischung aus Spinat und Schafskäse wird in der Türkei gerne gegessen. Manchmal werden Zigarren Börek auch mit unterschiedlichen Gemüsesorten gefüllt. Dies können zum Beispiel Auberginen, Zucchini oder Kartoffeln sein.

Portionen: 20/span>
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
10 Yufka-Teigblätter (gibts in türkischen Läden)
250 g Feta-Käse
½ Bund Petersilie
etwas Öl zum Frittieren

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