Kusbaşı Pide Rezept

Ein bisschen Zeit braucht Kuşbaşılı Pide schon, denn der Hefeteig muss gehen. Aber dieses unkomplizierte und köstliche Fingerfood gelingt auch weniger Geübten ganz sicher.

Zubereitung von Kusbaşı Pide

Geben Sie ein Pfund Mehl, einen Würfel Hefe, 200 ml lauwarme Milch, zwei Esslöffel Zucker, zwei Esslöffel Öl und etwas Salz in eine Schüssel. Kneten Sie alles gründlich durch. Gießen Sie vorsichtig nach und nach ein wenig handwarmes Wasser hinzu, wenn der Teig zu fest sein sollte. Lassen Sie ihn mit einem Geschirrtuch abgedeckt an einem warmen, zugfreien Ort eine Stunde lang gehen.

In der Zwischenzeit machen Sie die Füllung. Vermischen Sie ein Pfund Rinder- oder Lammhack mit jeweils zwei fein gewürfelten Zwiebeln, zwei Zehen Knoblauch und drei Tomaten, einer in winzige Stückchen geschnittenen grünen, gelben oder orangefarbenen Paprikaschote, zwei milden Peperoni, einem Esslöffel Paprika- oder Tomatenmark und etwas Öl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Zerteilen Sie den aufgegangenen Teig in etwa mandarinengroße Kugeln. Rollen Sie diese aus, streichen den Belag darauf und formen aus den Fladen kleine ovale Schiffchen, indem Sie zwei gegenüberliegende Seiten etwas zusammenfalten. Bestreichen Sie diese Ränder mit einer Mischung aus einem Ei und zwei Esslöffeln Joghurt.
Dann ab in den Backofen damit! Bei 200 Grad sind die Fladen in etwa 20 Minuten fertig und zeigen eine appetitlich goldgelbe Farbe. Noch heiß sind sie ein besonderer Genuss, Sie können sie aber auch ohne weiteres später essen, sogar erst am nächsten Tag.

Tipps
Sie mögen es lieber vegetarisch oder gar vegan? Ersetzen Sie das Fleisch durch Champignons oder Auberginenwürfel bzw.-scheiben, beides vorher in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten. Achtung, Auberginen saugen Öl auf wie Löschpapier. Benutzen Sie eine beschichtete Pfanne und seien Sie nicht zu großzügig mit Fett.
Probieren Sie Pide auch mit anderem Gemüse wie Brokkoli, Lauch, Blattspinat aus.
Veganer können Mandel-, Reis- oder Sojamilch verwenden oder einfach Wasser. Ei und Joghurt zum Bestreichen der Teigschiffchen dienen mehr der ansprechenden Optik und werden nicht unbedingt benötigt. Lassen Sie beides schlicht weg.
Für Fleischesser: Falls Sie Reste von Braten oder Geschnetzeltem haben, können Sie diese hier gut verwerten. Übrig gebliebenes Grillfleisch in mundgerechten Stücken oder nicht zu dicken Scheibchen ist auch ein hervorragend geeigneter Belag.
Für Käseliebhaber: Bevor die belegten Fladenbrote in den Backofen wandern, geben Sie Schafskäse oben darauf. Nicht ganz stilecht, aber auch verlockend sind Mozzarella oder geriebener Emmentaler, um nur zwei Beispiele zu nennen.

Auf Partys, zur Bewirtung von Gästen oder als Abendessen mit der Familie, als Reiseproviant oder Stärkung bei Wanderungen und Radtouren, frisch aus dem Ofen oder kalt genossen, diese gefüllten kleinen Hefebrote schmecken allen, immer, überall, zu jeder Gelegenheit und in vielen Varianten.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten:

Für den Teig
500 Gramm Mehl
1 Würfel Hefe
200 ml Milch
2 EL Zucker
2 EL Öl
1 Prise Salz
etwas Wasser

Für den Belag
500 Gramm Fleisch oder Hack
2 Zwiebeln
1 Paprika
2 Peperonie
1 EL Paprikamark
3 Tomaten
2 Knoblauchzehe
etwas Öl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zum Bestreichen
1 Ei
2 EL Joghurt