Skip to main content

Gözleme Rezept

Gözleme
Gözleme

Gözleme ©iStockphoto/Komedya

Gözleme sind dünne und sehr schmackhafte Fladenbrote, welche meist herzhaft und würzig gefüllt sind. Sie stammen aus der Türkei und werden aus einem Yufka-Teig hergestellt. In der türkischen Küche gelten sie als wahre Spezialität und sind dort sehr beliebt. Die Teigtaschen sind sehr vielseitig, da sie mit verschiedensten Füllungen hergestellt werden können. Das folgende Rezept ist nicht aufwendig und gelingt ganz sicher.

Zubereitung von Gözleme

Für den Teig zuerst eine große Schüssel nehmen und 150 g Mehl zusammen mit 1,5 Teelöffel Salz hineinsieben. Durch das Sieben wird der Teig geschmeidiger und luftiger. Nun 100 ml lauwarmes Wasser zu dem Mehl geben und zügig einarbeiten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht.

Aus dem fertigen Teig werden jetzt 12 gleichgroße Bällchen geformt und auf ein mit Mehl bestreutes Brett gelegt. Die Bällchen mit einem Tuch abdecken und für 30 Minuten zur Seite stellen.
Zwischenzeitlich 300 g Blattspinat putzen, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Anschließend wird der Spinat in feine Streifen geschnitten. Nun in einem tiefen Gefäß 150 g Schafskäse mithilfe einer Gabel zerdrücken, bis er ganz fein ist. 1 Bund Blattpetersilie gut waschen und trocknen.

Anschließend die Blätter abzupfen, klein hacken und zu dem Schafskäse geben. Den abgetropften Spinat zu der Käse-Kräuter-Mischung geben und alles gut durchmengen. Eine Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestreuen und die Teigbällchen darauf ausrollen. Sie sollten ausgerollt einen Durchmesser von maximal 22 cm haben. Bevor man den Teig füllt, sollte überschüssiges Mehl noch vorsichtig entfernt werden.

Auf jede Hälfte der Teiglinge nun 2 Esslöffel der zubereiteten Spinat-Käse-Mischung geben. Die andere Hälfte wird dann einfach darüber geklappt und anschließend an den Rändern mit einer Gabel gut verschlossen. Im letzten Schritt 1 bis 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Gözleme in Portionen auf mittlerer Stufe beidseitig anbraten, bis sie goldbraun sind.

Tipp

Gözleme schmecken auch mit diesen Füllungen einfach fantastisch:
Hackfleischfüllung
Reisfüllung
Kartoffelfüllung
Auberginenfüllung

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
150 g Mehl
100 ml Wasser, warmes
1 ½ TL Salz
300 g Blattspinat
150 g Schafskäse
1 Bund Petersilie
100 ml Sonnenblumenöl zum Braten
etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Top Artikel in Türkische Rezepte