Fladenbrot aus der Pfanne Rezept

Fladenbrot aus der Pfanne ©iStockphoto/Photography By Tonelson

Fladenbrot aus der Pfanne ist eine einfache und schnelle Art Brot herzustellen, die in vielen Ländern beliebt ist. Gemeinhin möchte man es eher mit orientalischen Ländern oder dem indischen Subkontinent verknüpfen. Doch auch die Schweden lieben diese Art der Brotherstellung zum Beispiel sehr. Die Urform der Fladenbrots stammt allerdings tatsächlich aus dem Norden Afrikas, nämlich aus Ägypten. Erfunden wurde es im fünften Jahrtausend vor Christus und wurde damals noch auf einem heißen Stein gebacken, denn Pfannen gab es damals noch nicht.

Zubereitung von Fladenbrot aus der Pfanne

Zunächst wird das Mehl gut mit dem Salz durchgemischt. Dann die Hefe in Wasser vollständig auflösen und mit ein bisschen Zucker gut verrühren. Nun können das Mehl-Salz- und das Hefe-Zucker-Gemisch zu einem glatten Teig verknetet werden. Anschließend muss dieser Teig gehen, bevor er noch einmal gut mit den Händen durchgeknetet werden kann. Der Teig wird dann in Portionen geteilt, die zunächst zu Kugeln gerollt und dann mit der Hand zu einem Fladen platt gedrückt werden. Nun kann man die Pfanne erhitzen. Sie sollte einmal komplett durcherhitzt werden, um eine gewisse Grundhitze zu erreichen. Bevor man jedoch den ersten Teigfladen zum Backen in die Pfanne legt, sollte die Temperatur halbiert werden, damit der Fladen nicht anbrennt. Während des Backvorgangs muss jeder Brotfladen mehrfach gewendet werden, am besten geschieht dies nach Augenmaß. Und schon ist das Fladenbrot aus der Pfanne fertig. Es schmeckt am besten warm. Wer möchte, kann es in einer abgedeckten Schüssel auf dem Tisch warm halten während dazu Salate, indische oder orientalische Hauptspeisen oder zum Beispiel auch italienische Antipasti genossen werden.

Mögliche Varianten
Fladenbrot aus der Pfanne ist ein bodenständiges Brot ohne viel Tamtam. Man kann es jedoch, ganz nach Geschmack, auch noch ein wenig abwandeln. Zum Beispiel lassen sich fein gehackte Kräuter mit dem Teig vermengen, was dem Fladenbrot aus der Pfanne eine sehr frische Note verleiht. Knoblauch-Fans können Knoblauch unter den Teig mischen, oder kurz vor dem Ende der Backzeit auf die Oberseite des Brotfladens streuen. Auch fein zerkleinerter Ingwer lässt sich so in Fladenbrot aus der Pfanne einarbeiten. Die beiden letztgenannten Varianten erinnern an die indische Zubereitungsform von Fladenbrot, wobei Fladenbrot aus der Pfanne hier Naan genannt wird.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
500 g Mehl (ich nehme 300 g Typ 1050 und 200 g Vollkornmehl)
etwas Mehl für die Arbeitsfläche
21 g Hefe, frische
1 TL Zucker
1 TL Salz
280 ml Wasser, lauwarmes