Börek mit Hackfleisch Rezept

Börek mit Hackfleisch ist eine herzhafte und köstliche Variante dieses türkischen Gerichts. Börek wird aus Yufka-Teig hergestellt und kann zahlreiche Füllungen wie beispielsweise Spinat, Fleisch, Kartoffeln oder Käse enthalten.

Dieses auflaufähnliche Gericht findet man in sämtlichen türkischen Restaurants. Da Börek selbst gemacht einfach vorzüglich schmeckt und nach Herzenslust gefüllt werden kann, ist der Strudel auch bestens für Veganer geeignet. Die Zubereitung nimmt zwar ein wenig Zeit in Anspruch, doch kommt man kulinarisch voll und ganz auf seine Kosten.

Zubereitung von Börek mit Hackfleisch

Für die Füllung 1 große Zwiebel in kleine Würfel schneiden. 1 Fleischtomate sowie drei milde Peperoni in kleine Stücke schneiden. In einem großen Topf 300 g Lamm- oder Rinderhackfleisch zusammen mit der gewürfelten Zwiebel scharf anbraten, dann die Tomaten und die Peperoni zufügen und mitbraten. Zwei Knoblauchzehen schälen und in das Hackfleisch pressen.

In der Zwischenzeit 150 g Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen. Einen Esslöffel Tomatenmark mit wenig Wasser verrühren und über das Hackfleisch gießen. Das Ganze nun mit Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel und Rosenpaprika würzen und bei wenig Hitze fertig braten. 1 Bund Blattpetersilie gut waschen, abtropfen lassen, klein hacken und dem Hackfleisch beimengen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Als Nächstes 2 Eier mit 200 g Joghurt vermischen und 75 g der bereits abgekühlten Butter zügig unterrühren. Anschließend ein hohes Backblech oder aber eine Auflaufform mit Butter einfetten und von einer Packung Yufka-Teigblätter 1 Teigblatt in die Form legen. Dieses mit dem Joghurt-Gemisch einstreichen und noch ein Blatt darauf legen.

Nun ein wenig von dem Hackfleisch darauf verteilen und anschließend von vorne beginnen. Jetzt jedoch nur noch ein Teigblatt dazwischen benutzen. Der Strudel muss mit einer Teigplatte abgeschlossen werden. Wenn der Vorgang beendet ist, das Börek noch mit einem Eigelb bestreichen und rautenförmig einschneiden. Zum Schluss noch Schwarzkümmel oder Sesam darüber streuen.

Das Börek in den Backofen geben und 20 Minuten backen, bis es eine goldgelbe Farbe angenommen hat. Wenn das Gericht fertig ist, ein Glas Wasser darüber gießen, mit einem Tuch abdecken und noch 5 Minuten ruhen lassen. Das Tuch sollte vorher angefeuchtet werden.

Dazu schmeckt ein frischer Bauernsalat hervorragend.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
1 Pck. Yufka-Teigblätter (im türkischen Lebensmittelgeschäft)
300 g Rinderhackfleisch oder Lammhackfleisch
1 große Zwiebel
3 Peperoni, milde
1 Bund Petersilie, glattblättrig
1 große Fleischtomate
1 TL Salz und Pfeffer
2 Zehen Knoblauch
1 EL Tomatenmark
2 Eier
200 g Joghurt
150 g Butter
1 Prise Kreuzkümmelpulver