Tortilla Rezept

Kaum ein Gericht ist so variabel wie Tortilla. Sie sind universell einsatzfähig und vermittelt immer ein gewisses Gefühl von Urlaub im Süden. Hier haben wir ein gelingsicheres Rezept für dich.

Zubereitung von Tortilla

Zuerst musst Du die Kartoffel für die Tortillas schälen und in kleine (ca. 0,5 bis 1 cm) Würfel schneiden. Die Stücken in eine Schüssel geben und mit einem gestrichenen Teelöffel Salz bestreuen. Danach werden die Zwiebel geschält und in kleine feine Würfel gehackt.

In einer mittelgroßen Pfanne (am besten eignet sich eine mit 24 cm Durchmesser) ca. 250 ml Olivenöl (alternativ ist auch Sonnenblumenöl möglich) erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, gibst Du die Kartoffelwürfel dazu. Dabei ist darauf zu achten, dass die Kartoffelwürfel mit Öl gerade so bedeckt sind. Die Hitze sollte dann auf mittlere Stufe reduziert werden. Die Kartoffel nun etwa 12 bis 15 Minuten braten lassen.

In der Zwischenzeit in einer zweiten Pfanne die Zwiebeln mit wenig Olivenöl für circa 10 bis 15 Minuten glasig und goldbraun anschwitzen. Währenddessen die Eier in eine große Schüssel geben, etwas salzen und mit einem großen Schneebesen kräftig schlagen.

Die fertigen Kartoffeln mithilfe eines Siebes vom Olivenöl trennen. Dann wandern die Kartoffeln gemeinsam mit den Zwiebel zu den Eiern in die große Schüssel. Alles zusammen ca. 3 bis 5 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit ca. 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl stark erhitzen und dann die Tortillamasse in die heiße Pfanne geben und ca. 2 Minuten lang braten lassen. Darauf achten, dass die Eier nicht stocken. Sobald die Masse anfängt Farbe anzunehmen (also leicht braun wird) die Tortillas umdrehen. Das gelingt am Besten mit Hilfe eines Tellers. Hierfür legst Du den Teller einfach auf die Tortilla und drehst die Pfanne um, sodass die Tortilla auf dem Teller liegt. Dann kannst Du die Tortilla problemlos wieder in die Pfanne gleiten lassen und auch die Rückseite noch für ca. 1 Minuten braten lassen. Die Tortilla muss am Ende innen noch flüssig sein.

Die Tortilla aus der Pfanne nehmen und als Beilage Brot oder einen gemischten Salat dazu reichen. Guten Appetit!

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochende
150 g Zwiebeln
4 Eier
250 ml Olivenöl
etwas Salz