Burritos Rezept

Burritos sind würzig und aromatisch. Der Klassiker aus der mexikanischen Küche ist schnell fertig und kann sogar vegetarisch oder vegan zubereitet werden.

Zubereitung von Burritos

Die geschälten Tomaten aus der Dose werden entnommen und klein gehackt, bevor sie wieder in den Sud gegeben werden. Alternativ können auch gestückelte Tomaten aus der Dose verwendet werden. Der Mais wird gründlich abgetropft. Die Paprikas werden gewaschen, getrocknet, entkernt und in kleine Stücke geschnitten. Die Zwiebel wird geschält und ebenfalls klein gewürfelt. Sind alle Zutaten geschnitten, wird das Öl in einer Pfanne erhitzt. Sobald die Pfanne schön heiß ist, wird das Hackfleisch hineingegeben und scharf angebraten. Ist das Fleisch fast durchgebraten, werden die Zwiebel- und die Paprikawürfel hinzugefügt. Das Gemüse sollte ungefähr fünf Minuten gegart werden.

Anschließend wird die Masse mit Salz, Paprika, Pfeffer und Cayennepfeffer sowie Kreuzkümmel gewürzt. Auch das Tomatenmark wird in die Pfanne gegeben. Die gesamte Masse darf noch kurz geröstet werden, bevor die Tomaten samt ihrem Sud sowie der Mais in die Pfanne kommen. Die Mischung sollte nun mehrere Minuten einköcheln. Ungefähr die Hälfte der enthaltenen Flüssigkeit sollte reduziert werden, bis die Hackfleischmasse oder Soße eine cremige Konsistenz angenommen hat. Ist der gewünschte Zustand erreicht, wird noch einmal mit ein wenig Zucker und den übrigen Gewürzen abgeschmeckt.

Jetzt kann ein Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze oder auf 180 °C Umluft vorgeheizt werden. Währenddessen werden die Weizentortillas mit der Crème fraîche bestrichen. Danach wird in jede Tortilla etwas von der Hack-Gemüse-Masse und etwas geriebener Käse gegeben. Nun darf der Burrito eingerollt werden. Dazu wird die untere Seite bis zur Mitte eingeklappt. Anschließend werden die waagerecht dazu verlaufenden und gegenüberliegenden Seiten ebenfalls bis zur Mitte eingeklappt. Jetzt kann der Burrito von unten nach oben aufgerollt werden.

Das fertig gerollte Ergebnis wird dann in eine Backform oder Auflaufform gelegt. So wird mit allen weiteren Tortillas verfahren. Ist die Auflaufform voll, wird der restliche Käse über alle Burritos gestreut. Die Form wird in den vorgeheizten Backofen gestellt, wo die Burritos für vier bis fünf Minuten warm werden und der Streukäse schmelzen darf. Im Anschluss kann direkt serviert und mexikanisch geschlemmt werden.

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
200 g Tomaten, geschälte aus der Dose
125 g Maiskörner
2 Paprikaschoten, rot und grün
2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
400 g Hackfleisch
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
½ TL Kreuzkümmelpulver
1 EL Tomatenmark
1 Prise Zucker
6 Weizentortillas
6 EL Crème fraîche
200 g Käse, gerieben