Kataifi Rezept

Bei Kataifi mit Nüssen, Mandeln und Sirup handelt es sich um gefüllte Blätterteigtaschen und einen echten Gaumenschmaus aus Griechenland. In den knusprigen Kataifi-Rollen steckt eine köstliche Nuss-Füllung, die durch die leichte Zitrusnote vom Sirup ergänzt wird.

Zubereitung von Kataifi

Für die Füllung die Walnüsse zuerst mit einem Nussknacker knacken und dann grob reiben.
Die ganzen Mandeln klein hacken und zur Seite stellen.
Die gehackten Mandeln und die geriebenen Walnüsse mit dem Zucker mischen.

Den gekauften Kataifi-Teig ausrollen und in Streifen schneiden.
Die Nussmischung über die Teigstreifen streuen (etwas von den Nüssen zum Garnieren beiseitelegen) und den Teig in der Größe einer Roulade aufrollen.
Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und die Teigrollen mit der flüssigen Butter bepinseln.
Die Teigrollen 30 Minuten im Backofen backen, bis die Rollen eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben.

Für den Sirup zuerst eine Zitrone auspressen. Den Zitronensaft mit Wasser und Zucker in einem kleinen Gefäß erwärmen.
Die Flüssigkeit für ca. 10 Minuten kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Flüssigkeit einige Minuten auskühlen lassen.
Die Kataifi-Rollen mit lauwarmem Sirup übergießen, mit den restlichen Nüssen garnieren und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Tipps
Wer Walnüsse mahlen möchte, braucht nicht unbedingt ein elektrisches Gerät dafür. Man kann dabei auch auf Utensilien zurückgreifen, die sich sicherlich in jeder Küche befinden. Die einfachste Variante, um Walnüsse zu zerkleinern, ist es, sie in einen Gefrierbeutel zu füllen und sie danach mit einem Nudelholz oder einem Fleischklopfer zu zerkleinern. Vielleicht werden die Nüsse nicht ganz so gleichmäßig fein wie es mit einer Mühle der Fall wäre, aber mit dieser Methode klappt es schnell und ohne großen Aufwand.

Kataifi müssen nicht immer als Süßspeise zubereitet werden. Es gibt auch deftige Rezeptideen, bei denen die Röllchen mit verschiedenen Käsesorten wie Feta oder Gruyere sowie frischen Kräutern wie Kerbel, Basilikum, oder Oregano verfeinert werden.

Portionen: 18
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten:
Rollen mit Füllung
400 g Kataifi Teig, Fertigpackung
1 Tasse Walnüsse, grob gerieben
1 Tasse Mandeln, gehackt
2 EL Zucker
60 g Butter

Sirup
2/3 Tasse Wasser
2/3 Tasse Zucker
3 EL Zitronensaft