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Briam Rezept

Briam
Briam

Briam ©iStockphoto/ALLEKO

Briam klingt orientalisch und ist doch ein typisch griechisches Gericht. Köstliches Sommergemüse ergibt im Backofen ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis. Probieren Sie es selbst!

Zubereitung von Briam

Schneiden Sie zunächst die Aubergine in fingerdicke Scheiben. Salzen Sie diese von beiden Seiten und lassen sie für mindestens 20 Minuten auf einem Teller liegen. So werden die Bitterstoffe des Gemüses ausgeschwemmt. Vor der Weiterverwendung die Scheiben mit Küchenpapier vorsichtig und doch gründlich abtupfen.
Das übrige Gemüse in Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben sollten etwas dünner sein, will sie länger garen müssen. So wird alles gleichmäßig weich.
Die Tomatensoße mit dem zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und das Oregano zugeben. Alles gut mischen. Danach die Soße in eine Auflaufform gießen.
Die Gemüsescheiben nun fächerartig und abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Bei einer runden Form beginnt man mit dem Schichten am äußeren Rand. Ist die Form gefüllt und alles Gemüse aufgebraucht, noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl großzügig über das Gemüse gießen. Zuletzt die klein gewürfelten Tomaten und die gehackte Petersilie darüberstreuen.
Das Gemüse wird bei 170 Grad ca. 50 Minuten gebacken. Es ist gut, wenn die Kartoffeln gar sind.
Die Form aus dem Ofen nehmen und zerbröselten Feta darüber streuen.

Tipps:
Der Gemüseeintopf wird schmackhafter und aromatischer, wenn Auberginen, Zucchini und Kartoffeln vor dem Einschichten in die Auflaufform angebraten werden. Insbesondere die Auberginen gewinnen sehr durch Anbraten in reichlich Olivenöl. Aber auch Zucchini und Kartoffel schmecken besser. Bei diesem Gericht sollte keinesfalls an Olivenöl gespart werden. Nimmt man zu wenig, schmeckt das Gericht schnell fad.
Eine weitere Möglichkeit, das Aroma des Briam zu vervollkommnen, ist die Verwendung von griechischem Oregano aus Wildsammlung. Der Geschmack und der Duft dieses Produktes sind unvergleichlich und mit dem Duft und dem Geschmack des Oregano aus dem Supermarkt in keiner Weise gleich zu setzen.
Die Verwendung von griechischem Meersalz, auf natürliche Weise durch Sonnentrocknung gewonnen, ist eine weitere Option, Briam aromatisch zu bereichern.
Zuletzt spielt auch die Qualität des Olivenöls eine wesentliche Rolle. Die erste Pressung der Oliven ist die hochwertigste und enthält die meisten Vitamine. Die Geschmacksvarianten sind jedoch sehr zahlreich. Der Geschmack variiert von fruchtig süß bis herb und bitter. Finden Sie selbst heraus, welches Öl Ihnen am besten schmeckt!

Viel Genuss beim Essen oder wie die Griechen sagen:“ Kali orexi!“

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
1 mittelgroße Zucchini
1 mittelgroße Melanzani
5 mittelgroße Kartoffeln
1 großer roter Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 Tomaten
ca. 300 ml Tomatensauce
2 EL getrockneten Oregano
etwas Olivenöl (ca. 7 EL)
1 Prise Salz, Pfeffer

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